Na surowo czy ugotowane? Jak jeść warzywa?

Warzywa to niezbędny składnik zrównoważonej diety, dostarczający witamin, minerałów i błonnika, które są kluczowe dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Wybór między spożywaniem warzyw na surowo a ich gotowaniem może wpływać na ilość i dostępność tych cennych składników. Niektóre warzywa spożywane na surowo zachowują więcej witamin i enzymów, które mogą być zniszczone przez proces gotowania. Inne natomiast, po ugotowaniu, mogą lepiej uwalniać pewne składniki odżywcze, co ułatwia ich przyswajanie przez organizm. Producentem świeżych warzyw jest firma Terra-Plant. Przyjrzyjmy się temu bliżej.

Korzyści z jedzenia surowych warzyw

Jedzenie surowych warzyw jest powszechnie uznawane za zdrowe ze względu na zachowanie w nich maksymalnej ilości witamin i minerałów. Na przykład, witamina C, obecna w papryce, brokułach czy szpinaku, jest wrażliwa na ciepło i może być częściowo utracona w procesie gotowania. Spożywanie warzyw na surowo jest także korzystne ze względu na zawartość błonnika, który wspomaga trawienie i reguluje poziom cukru we krwi. Co więcej, surowe warzywa są często składnikiem sałatek, które są łatwe i szybkie do przygotowania, stanowiąc doskonałe źródło naturalnej energii.

Zalety gotowania warzyw

Z drugiej strony, gotowanie warzyw może zwiększyć dostępność niektórych składników odżywczych i ułatwić trawienie. Przykładowo, beta-karoten, który jest prekursorem witaminy A, w lepiej przyswajalnej formie występuje w gotowanych marchwiach czy dyni. Gotowanie może również pomóc w zniszczeniu niektórych antynutrientów, takich jak kwas fitowy, który może wiązać minerały i zapobiegać ich wchłanianiu. Ponadto, dla osób z wrażliwym układem pokarmowym, gotowane warzywa są zazwyczaj lepiej tolerowane niż surowe, co minimalizuje ryzyko podrażnień żołądka czy jelit.